Pour 4 à 6 personnes

Pour la pâte (à réaliser 2 heures à l’avance):

 400 g de farine

1 l de lait

4 œufs

80 g de beurre

1 pincée de sel

 Dans un saladier, versez la farine, une pincée de sel. Ajoutez les œufs battus à part et commencez à amalgamer en ajoutant le lait peu à peu. Fouettez longuement à la main ou au mixeur. Si vous pensez qu’il reste trop de grumeaux, passez votre préparation à travers un chinois (un tamis fin).

Faites fondre doucement le beurre sans le faire chauffer et versez-le sur votre appareil à crêpes en fouettant vigoureusement.

 Laissez reposer votre pâte au moins deux heures.

Vous n’aurez normalement pas besoin d’huiler votre crêpière, puisque la pâte contient déjà de la matière grasse.

Quelques idées pour des crêpes salées:

Une tranche de jambon par crêpe et une poignée de fromage râpé, tout simplement.

Une béchamel assez épaisse dans laquelle vous mettrez les lardons ou des dés de jambon, de la muscade et du fromage râpé.

Des épinards à la crème ou à la béchamel, aromatisés à la muscade.

Autre suggestion: tartinez chaque crêpe de fromage ail et fines herbes puis ajoutez quelques lamelles de saumon fumé.

 Pour des crêpes sucrées:

Ajoutez à la pâte un parfum de votre choix: 1 CS d’eau de fleur d’oranger, de rhum ou 1 cc d’extrait naturel de vanille.

Pour garnir vos crêpes :

Pâte à tartiner au chocolat: la préférée de beaucoup!

Sucre, caramel, sirop d’érable…

Confiture, miel, compote de fruit/cannelle, compote ou crème de marron et chantilly…

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